| 元祖よこすか海軍カレー レシピ |
| 【材料】 ８人前 |
| 牛肉（切り落とし）・・・・・３００ｇ |
| じゃがいも・・・・・・・・・・・４００ｇ |
| にんじん・・・・・・・・・・・・２００ｇ |
| 玉葱・・・・・・・・・・・・・・・５００ｇ |
| ヘッド（牛脂）・・・・・・・・・８０ｇ |
| 塩・胡椒・・・・・・・・・・・・・少々 |
| ・水・・・・・・・・・・・・・・・・５００ｍｌ （２カップ１/２） |
| ・酒・・・・・・・・・・・・・・・・５００ｍｌ （２カップ１/２） |
| ※あればフォンドボー・・・１０００ｍｌ （５カップ） |
| 海軍カレーフレーク ・・・・１袋 |
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| 【作り方】 |
| （１） 牛肉を食べやすい大きさに切り、塩・胡椒を少々ふりかけ、全体に味をなじませる。 |
（２） 野菜類を１．５ｃｍ角のさいの目切りにする。
（じゃがいもは 水にさらして、アクを取り水気を切る） |
| （３） ヘッド（牛脂）は細かく切る。 |
| （４） 鍋にヘッド（牛脂）を入れ、油が出るように炒めてから玉葱
を加え、次いで牛肉を加え、色が変わるまで炒める。さらに
残りの野菜を加え、炒める。 |
（５） （４）に水と酒（またはフォンドボー）を加え、沸騰したらアクを
取り、約２０分中火で煮込む。材料が柔らかくなったらいった ん火を止め、海軍カレーフレークを入れて十分に溶かし、再 び弱火でとろみがつくまで煮込みます。味を見て塩味を調節
してください。
お召上がりの際は牛乳と一緒に食すと、明治時代の海軍食を再現することができます。
ぜひ、お試しくださいませ。 |
